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很久不吃了,今天看到超市有卖,正好做这个菜,顺便写个菜谱记录一下。

wang雨

- 准备食材 -

  • 猪腰 2个
  • 老姜 1块
  • 料酒 3勺
  • 胡萝卜 适量
  • 辣椒 一个
  • 黄瓜(小) 一根
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 水淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、腰子买回来,对半切开,去掉里面白色的骚筋部分,去除干净,不然会有骚臭的味道。

  • 2、切花刀:用一把锋利的刀,先顺着腰子平行着切开一道道口,不要切断,下面连着大约三分之一(上图)。然后斜着45°角的位置,切一道道,也是留三分之一不切断(中图),然后把整个腰子切小段(下图)。仔细看图!

  • 3、准备好葱姜,胡萝卜,黄瓜,辣椒切成小片。

  • 4、配菜切好备用。

  • 5、腰子用开水焯一下水,看到腰子打卷,变成腰花就捞出,过凉水,用凉水浸泡腰花备用。腰子打卷马上捞出,不然会变老,口感很硬不好吃了。

  • 6、锅内放油,放入葱姜翻炒,倒入腰花,加入适量盐,白糖,料酒,蚝油,生抽调味。

  • 7、倒入配菜,翻炒均匀,倒入水淀粉,炒匀。

  • 8、出锅前淋入香油。

  • 9、成品。