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油条,是中国一种古老的面食,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一,《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。今天,中国古老...

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- 准备食材 -

  • 中筋面粉 150克
  • 高筋面粉 100克
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 50克
  • 45克
  • 酵母 3克
  • 白糖 7.5克
  • 1克
  • 食用油 15克

- 步骤 -

  • 1、将牛奶,水,盐,鸡蛋,白糖放入面包桶内。

  • 2、放入中筋面粉。

  • 3、放入高筋面粉。

  • 4、在面粉的顶端放入酵母。

  • 5、面包机启动揉面程序,揉30分钟。(没有面包机可以手揉,只是比较麻烦一些。)

  • 30分钟后,面团已成扩展状态(光滑有韧劲,手揉也要到此状态哦!)

  • 7、面包机启动发酵模式,发酵1小时30分钟。(可以放在大碗里盖上保鲜膜放入烤箱中发酵,没有烤箱克放入温暖,热处发酵。)

  • 1小时17分的时候已发酵至4倍大,继续发酵。

  • 9、时间到,发酵完成。

  • 10、将发酵好的面团轻轻整成长条形(如图。)

  • 11、用刀切成面剂子,我去掉了两头。

  • 12、用筷子在中间重重的按一下,然后拉....................拉成长条。

  • 13、全部拉好备用,我只照了一部分。

  • 14、锅中倒入大量油,加热至滚烫,一定要非常烫,将一个油条胚放入锅中油炸,需要用筷子不停滚动油条,这样才会泡,炸好后晾油,其他依次类推,必须一个一个的炸。

  • 15、成品图。

  • 16、成品图。

  • 17、油条外酥里柔,香味十足,可以把第一步中加入的食用油同量替换成融化的黄油,个人觉得这款油条不但可以配豆浆还可以配牛奶。