m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

小小陈妈妈vv

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 300g
  • 白砂糖 40g
  • 3g
  • 酵母 4g
  • 奶粉 3大勺
  • 黄油 15g
  • 鸡蛋 1个(剩少量上色)

- 步骤 -

  • 1、除黄油外所有东西都倒进盆里。(鸡蛋也是。这张没有照)

  • 2、之后再加入适量水搅成这样,由于已经有鸡蛋在里面了,所以水不可以太多。

  • 3、放冰箱内20分钟,形成面筋。

  • 4、然后就开始搓啊,摔啊。有薄膜的时候就加黄油(有时面团稍微湿一点的时候不用太担心,等到加黄油这一步后就不会太粘了,但如果确实是水加多了,那我就不知道了。我有一次水加多了,我为了不浪费面团,我就切了一小块黄油【大约5g】,加热融化,然后涂一点点在手上,面团很粘,但碰到黄油后表面那一层就不粘了,这时候快速整形,还是可以做出面包形状的,不过里面始终是偏湿的面团,我那回做的是吐司,很悲伤的是,当时吐司出来后形状ok,但是内部太软了没办法切,不知道是不是因为这个原因。)

  • 5、形成面团后进行第一次发酵。发至面团两倍大即可。

  • 6、由于我不喜欢面包隔夜吃,(主要也是对储存办法不了解,所以每次做都是烤完了,放凉了就吃完,再加上手揉面团也比较累,我做的分量都很小,上面纸上记录的是这次操作的量,至于菜谱上那份300g面粉的,是做6个的量。其实我觉得150g放一个鸡蛋有点多,所以300g的放一个鸡蛋也是ok的。)

  • 7、一次发酵好的面团切割成3份,排气,整形成水滴状。

  • 8、我是手残党,其实我整得也不好看,理论上的操作是这样的,但是对于新手来说可能还是有点难,我打算有空弄块面团练一下,也许会好点。

  • 9、就是这样,唉。左边那个是我感觉整得最好看的,但是,烤出来的是第二个最好看。

  • 10、成品。