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一个爱烘培的人刚开始自学芝士蛋糕

主任。

- 准备食材 -

  • 奶油 150g
  • 奶油冻芝士 175g
  • 鱼胶粉 2勺
  • 牛奶 200ml
  • 玫瑰酱 4勺
  • 消化饼干 8块
  • 柠檬 半个
  • 白砂糖 3勺
  • 草莓奶酪 2块
  • 蔓越莓干 适量
  • 黄油 10g

- 步骤 -

  • 1、先将消化饼干放在保鲜口袋里扎紧用擀面棒碾压成粉末,黄油隔热水融化与饼干粉末融合搅拌,最后倒入模具压平作蛋糕底,放入冰箱冷藏备用。

  • 2、接着鱼胶粉加适量牛奶(过鱼胶粉几毫升左右)隔热水化鱼胶粉。

  • 3、用食品搅拌机(我用的榨汁机)将冻芝士和草莓奶酪以及白砂糖、玫瑰酱、牛奶、半个柠檬汁混合搅拌,融为一体。

  • 4、将上一步中混合的芝士糊倒入容器,加入隔热水融化的鱼胶粉(鱼胶粉以化为浓稠状)使二者充分融合。

  • 5、把奶油打发,将打发的奶油倒入上一步中的混合鱼胶粉芝士糊中,倒入同时由下往上(逆时针)的顺序搅拌,使之充分融合,最后至浆糊或者浓稠的汤汁状。

  • 6、取出冰箱里的备用模具,将以上加了奶油的芝士糊倒入模具中,将蔓越莓干轻轻撒在上面(如果芝士糊不够浓稠可以冷冻一小时再撒在面上),最后放入冰箱冷藏四个小时左右。(如果凝固较慢可以多冷藏久一些)