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我爱吃饺子,而且是特爱吃饺子皮,一定要加入过馅的饺子皮,因为皮肉相互融合渗透后,饺皮带出了肉的鲜味,每次包饺子都会被家人说,饺子包的太瘦,其实不然,做为煎饺,其特点过半也在于这半贴子的底皮,薄脆有香,而不让肉来喧宾夺主,可饺子皮是大学问,作...

初晴雨微

- 准备食材 -

  • 芹菜 少许
  • 猪肉(精肉) 七分
  • 肥肉 三分
  • 香油 少许
  • 少许
  • 黄酒 少许
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 饺子皮(买现成的) 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 芝麻 少许
  • 橄榄油 少许

- 步骤 -

  • 1、三分肥肉,七分瘦肉洗净,备好

  • 2、将盐,糖,胡椒粉,姜一起加入肉中剁沫,(很多人很奇怪,为什么要在此刻加入某些调料,因为在剁肉当中,盐糖与肉充分溶合后相互渗透溶合,口感更好)

  • 3、芹菜与葱洗净沥水,切碎

  • 4、放碗中,放入少许盐,拌匀,静置一会儿,腌到芹菜出水,然后倒尽碗中的水

  • 5、肉中倒入黄酒拌匀,加入芹菜沫,拌匀,静置,让材料相互入味

  • 6、接着就是各种的包,你想怎么包都行,因为是煎饺,个人不喜欢太多馅,味在饺皮,所以我放的馅很少

  • 7、出列整齐,挨个排队

  • 8、锅中倒入少许橄榄油

  • 9、依次把饺子排上,开中火煎至饺底金黄

  • 10、加入冷水没过饺子一半,煎闷5分钟,至水干

  • 11、撒上芝麻葱花关火,装盆