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烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。

cold-ma

- 准备食材 -

  • 蛋白4个 约160g
  • 白砂糖 100g
  • 低筋面粉 50g
  • 玉米淀粉 15g
  • 柠檬汁(或白醋) 4滴
  • 盐1/5茶匙 1g
  • 朗姆酒 5ml
  • 黄油 少许

- 步骤 -

  • 1. 配料:蛋白3个(约100克),细砂糖50克,低筋面粉30克,玉米淀粉5克,盐0。5克,塔塔粉适量。

  • 2. 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐和少许塔塔粉。

  • 3. 分三次加入细砂糖。

  • 4. 打到湿性发泡。

  • 5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。

  • 6. 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。

  • 7. 将蛋糕糊倒入模具,用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,170度,烤20分钟左右即可出炉。

  • 8、完成。