m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

2016年3月我刚刚加入豆果,4月就恰逢豆果创办5周年,我特地奉上一道紫薯酸奶裱花蛋糕,祝豆果:5岁生日快乐!!!

可爱小耗子

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 3个
  • 芥花油 35克
  • 白砂糖 50克
  • 自制酸奶 200克
  • 玉米淀粉 15克
  • 低筋面粉 55克
  • 食盐 1小撮
  • 紫薯碎 40克
  • 紫薯泥 150克

- 步骤 -

  • 100克自制酸奶+35克芥花油,倒入盆中

  • 2、用刮刀拌至乳化溶合,倒入一个蛋黄,拌匀后再倒入第二个,依次加完3个蛋黄

  • 3、筛入玉米淀粉和低筋面粉

  • 4、用刮刀上下翻拌至细滑无颗粒,加盖放一旁备用

  • 5、蛋清中加少许盐

  • 6、分三次加入白砂糖

  • 7、打至湿性发泡

  • 8、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中,用上下翻拌的手法拌匀

  • 9、将蛋白糊分三次,与蛋黄糊拌匀,拌好的酸奶蛋糕糊是:非常蓬松、细滑又浓稠

  • 10、撒入适量的紫薯碎,上下拌均

  • 11、分别倒入模具中,再轻震几下,震出大气泡,表面撒入少许紫薯碎

  • 12、送入预热好的烤箱中下层,水浴法

  • 160度上下火:烤约30分钟时;下调140度:20分钟,若感觉颜色过浅,再将温度上调到175度,约烤6分钟

  • 14、时间到让其在烤箱内闷至10分钟左右后,再取出放至烤架上自然待凉无需倒扣

  • 15、冷却后脱模备用

  • 150克紫薯泥中+40克自制酸奶+少许柠檬汁,拌匀后装入裱花袋

  • 17、将余下的60克自制酸奶,均匀地地淋在酸奶蛋糕上,再手持裱花袋,在酸奶蛋糕表面裱花

  • 18、再将酸奶蛋糕的四周做裙边装饰

  • 19、最后放上几个樱桃装饰下即可

  • 20、将蛋糕切开

  • 21、组织非常细腻