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湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡,但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢,而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿,爆炒来吃味道也是棒棒哒。

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- 准备食材 -

  • 琵琶腿 2个
  • 一小块
  • 大蒜 6瓣
  • 四分之一小勺
  • 胡椒粉 四分之一小勺
  • 料酒 一小勺
  • 蚝油 一汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 老抽 一小勺
  • 干红辣椒 3个
  • 大青椒 一个

- 步骤 -

  • 1、琵琶腿反复冲水洗净,擦干水分。

  • 2、大蒜整颗剥皮,姜切片,青椒切小,干辣椒洗净备用。

  • 3、琵琶腿斩小块儿,加料酒,胡椒粉和一点点盐抓匀。

  • 4、锅里放油,爆香姜蒜。

  • 5、放入鸡块爆炒。

  • 6、炒到鸡块变色。

  • 7、加入干辣椒,炒到能闻到辣椒的冲味。

  • 8、加入老抽生抽和蚝油。

  • 9、翻版均匀,锅里所有食材全部上色后,加小半碗水。

  • 10、焖5分钟,此时鸡肉已基本熟了。加入青椒,再继续焖2分钟。

  • 11、出锅。