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自从今年暑假里开始自己看着豆果里的食谱第一次做包子以来,做出的包子深受家人的喜欢!连不满2岁的儿子也吃的津津有味。同事们看到我发的照片也纷纷问我做法。这次有空,就把每一步拍照备注了下!想想这不就是个菜谱吗?于是就发到这里与大家分享一下。

aifish

- 准备食材 -

  • 自发粉 1000g
  • 酵母 11g
  • 五花肉(肥瘦比3:7) 500g
  • 多点
  • 适量
  • 猪皮冻 适量(多点)

- 步骤 -

  • 1、先做馅料:

  • 2、和面:酵母先温水里泡开,放入面粉中拌成雪花状

  • 3、揉粉做到3光。为了加速发酵,放入热水盆里,时间半小时左右就行。

  • 4、发酵好的面粉排气,第二次发酵时放些植物油进去揉。

  • 5、再排气,切成小剂子,擀包子皮,放入馅,包成包子。

  • 6、第一锅做生煎用所以包小点,平底锅刷入少量植物油,把包好的小笼放入,先小火煎下,再放入大概半碗水,没过包子底部,大概包子的四分之一处,加盖中火煎3分钟左右,放入芝麻葱,收汁。

  • 7、后面包大汤包,上笼蒸,冷水大火蒸12分钟左右,蒸好后再焖2-3分钟,就可以吃啦!因为我已经2次发酵,所以包好后不用再醒。

  • 8、这是大汤包:一口咬下去全是汁,那个鲜啊!