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小溪。

- 准备食材 -

  • 五花肉一块 大约700克
  • 春笋 两根
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜粒 适量
  • 大料 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、原料准备好。

  • 2、五花肉冲洗干净,整块凉水下锅飞水。

  • 3、捞出来冲净浮沫。

  • 4、切成大小适中的块。

  • 5、铸铁锅内放适量油,放入冰糖小火加热。

  • 6、待冰糖溶化并微红时,倒入五花肉快翻炒。

  • 7、放料酒和老抽。

  • 8、翻炒均匀上色。

  • 9、填入适量清水,以没过肉块为宜,放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。

  • 10、盖上锅盖,大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。

  • 11、春笋扒皮洗净,切成块。

  • 12、倒入红烧肉锅内,继续炖煮30—40分钟。

  • 13、揭开锅盖,加盐调味。

  • 14、大火收汁即可。