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本教程来自达人@breadmum 爱好美食的小伙伴对芝士片一定不会陌生,不仅吃起来奶香浓郁,看起来也非常诱人,每次发布芝士片的菜谱,都能获得满满的赞。今天我就来和大家分享一下,我是如何用芝士片玩出新花样的~

teresa521

- 准备食材 -

  • 芝士片 5-6片
  • 全麦面包 1个
  • 葱花 适量
  • 黄油 40g

- 步骤 -

  • 1、首先我们要对芝士片有一个全方位的普及。芝士即奶酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与酸奶相似,都是通过发酵过程来制作的,同样含有可以保健的乳酸菌。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。所以说芝士是营养价值极高的一种食材;因为浓度高,形态近似固体食物,通过再次加工做成片状,就是我们现在市面上常见的芝士片了。所以从使用角度上来讲也是非常方便快捷的。正因为这两大因素,芝士片成为了很多美食达人的必备食材,无论是国内还是国外都开始流行起来。

  • 2、对于芝士片的运用不仅仅局限于面包片,搭配不同品种的食材还可以创造出更多的美味。比如披萨,面包,Cupcake,蛋卷,肉饼,蛋糕等等,都可以运用芝士片来制作,有太多浓郁芝香的美味等着我们去探索。比如下图的树叶芝士面包,造型类似叶片花纹、配上喜欢的食材点缀,吸人眼球;通过芝士和面包完美结合,体现出芝士的浓郁纯正的口感,非常美味!

  • 3、那么如何用芝士片做出达人级的味道呢?基本原则有以下几点:

  • 4、『香』是对食物的第二感受,我们经常被面包房散发出来的香味所吸引而冲进店里选购一番。加拿大有家餐更是从气味入手,发明了一种凭借香味增进食欲的新方法,使菜肴的美味度提升2倍以上,从而引领一股饮食时尚的新潮流。可见香味对于食物的重要性,下图是我用香菜搭配芝士,在芝士原有的浓郁奶香外增加了香菜的淡淡清香。

  • 5、『味』口味对菜肴的重要性是毋庸置疑的,毕竟食物归根到底是要被品尝的。我们可以通过食材本身的味道去提升整体菜品的口味:比如芝士片,普通的泡面加上一篇芝士片口感就会有大大的提升,再比如我们生活中经常用的柠檬、薄荷等等。选用不同的烹饪方式也可以带来不同的口感,如烤红薯,我们可以加入芝士食材来制作“芝士焗红薯”,口味就变得又甜又糯。

  • 6、『形』能够深化进食者的审美感受。美食不止于味蕾之间,造型艺术永远是食物美学的风向标。食物造型要做到有条不紊,摆盘不能太满,有聚焦点也要有留白。与餐具等搭配时也要注意颜色和风格的融合。颜色鲜艳丰富的食材尽量选择纯色/白色器皿。当然不同的餐具可以搭配出不同食材,可以多尝试一些~

  • 7、最后给美食爱好者的几点建议:

  • 8、二、多向高手学习,美食APP、美食杂志、图片网站及论坛都是学习的平台。例如豆果美食,有很多达人的分享。网络是美食爱好者们最好的交流平台。

  • 9、三、每一餐都是发现,学会去品味,全神贯注的品味,包括旅行中的美食。

  • 10、四、学会创新,用时间去积累,提高审美。

  • 11、总结:学习坚持,勇于创新。享受制作美食过程的快乐,通过实践和时间的沉淀你也能做出达人级的味道。