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这款土司不是最佳范例。

源昊妈妈

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 270克
  • 动物性鲜奶油 60克
  • 牛奶 160克
  • 黄油 20克
  • 全蛋液
  • 细砂糖 50克
  • 1小勺
  • 干酵母 1又1/2小勺

- 步骤 -

  • 1、将除黄油外的所有材料揉成面团,面团揉至光滑后,加入软化的黄油,继续揉

  • 2、放入盘中,用保鲜膜盖好,28度基本发酵1个小时。

  • 3、面团发酵至2倍大,即可取出。

  • 4、排气,分成两等分,用保鲜膜盖好,室温发酵15分钟。

  • 5、取一个面团,擀成椭圆形

  • 6、从右往左折1/3

  • 7、再从左往右折1/3

  • 8、收口向下,擀成长条状。

  • 9、从一段卷起来。

  • 10、放入涂油的土司模,于38摄氏度,湿度85%处进行最后发酵。

  • 11、发酵至8分满,表面涂全蛋液,入烤箱烘焙

  • 12、放入预热好165度的烤箱,35分钟即可。出炉后脱模,冷却后切片。