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zhulisunchengcai

- 准备食材 -

  • 金像面包粉 290g
  • 即发干酵母 4g
  • 白砂糖 40g
  • 3g
  • 牛奶 135g
  • 黄油 20g
  • 鸡蛋液(全蛋) 30g
  • 淡奶油 30g
  • 长条培根 3片
  • 芝士片 6片
  • 椒盐南瓜籽 20g

- 步骤 -

  • 1、将液体材料,牛奶、淡奶油及鸡蛋液倒入面包桶中。

  • 2、将称量好的盐、糖,分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中,在粉上戳个坑,将酵母“埋”入面粉中。

  • 3、将装料后的面包桶放入面包机主机内,顺时针旋转锁定,设定菜单“和面”,按启动键开始程序。

  • 4、黄油提前取出室温软化备用,和面至面团面筋扩展,表皮光滑后将黄油倒入。

  • 5、继续2-3个“和面”程序,将面团揉至完全阶段,可以拉出薄且坚实的膜,破洞边缘光滑。

  • 6、选择“低温发酵/米酒”模式,将面团基础发酵至2-2.5倍大。

  • 7、将发酵好的面团取出排气,均分为3份滚圆,放置室温覆膜松驰15分钟左右。

  • 8、准备好整形包馅的材料:长条培根3片,芝士片6片,椒盐南瓜籽20g

  • 9、将松驰后的面团再次排气后进行整形:擀成长舌状,将长条培根铺在面片上,再将芝士片间隔一定距离铺在培根上,撒上椒盐南瓜仔,再将面片包馅卷起来。

  • 10、依此做法制成三个包馅面卷,将面包桶中的搅拌刀取出,把三个面卷排入面包桶中。

  • 11、面包桶放入面包机主机内,顺时针旋转锁定,再次选择“低温发酵/米酒”模式,将面团二次发酵至面包桶八分满,撒上剩余南瓜籽饰面。

  • 12、发酵结束,机器设定菜单选择单独“烘烤”模式,烧色选择“深色”进行烘烤,35分钟后吐司制作完成。