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容俺脑子再懒几天,不动脑筋的日子,还真是幸福!偷懒时,最喜欢吃的就是肉末茄子面,一碗肉末茄子,可以吃好几顿面,俺经常以此度日!

冯梓萱

- 准备食材 -

  • 肉末 250g
  • 长茄子 500g
  • 南瓜汁面条
  • 4瓣
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 郫县豆瓣酱 2汤匙
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、茄子洗净,切成细条,之后切成小丁,蒜去皮,姜洗净去皮,均切成末

  • 2、平底锅放入少量油,稍热,之后放入茄子丁,使茄子丁均匀分布在平底锅上,待茄子丁都吸了油变色之后,将火调小,盖上锅盖,利用蒸气,加热5-10分钟,之后,将茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,再加热一会,之后盛出。

  • 3、加入一汤匙油,稍热,放入蒜末、姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉末,用铲子炒散至变色,放入炒好的茄子丁翻炒,之后烹如生抽、白糖和盐,翻炒入味,即可。

  • 4、取另一只锅,倒入足量清水,烧开,放入南瓜汁面条,煮至软硬合适,捞出,放入凉的白开水中过凉,控水取出,装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯!