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上次做了老面包子,这次还是用老得方法做了画卷,就是忘记写具体食谱了!

博皓妈妈

- 准备食材 -

  • 普通面粉 适量
  • 葱花 适量
  • 食用油 适量
  • 碱水 适量
  • 小苏打 适量

- 步骤 -

  • 1、面团放入适量的温水,和成面团;PS:面团不粘手即可,太湿发酵后会很软,不好整形;

  • 2、面团放温暖的地方发酵到原来的2倍大小,称蜂窝状;

  • 3、食用碱兑入1小勺小苏打,兑入适量的温水拌均匀;

  • 4、倒入发酵好的老面里,揉均匀;PS;碱水一定要少量加入,切不可一次就多加;

  • 5、面团揉好后,检验碱水量多少就是切开面团会有很多的小孔;

  • 6、取一小团面,开水上锅蒸,蒸出的面团柔软扳开组织非常细腻就证明可以了;

  • 7、取一小团面摊开,倒入适量食用油,撒适量的盐进去;揪一小团面摊均匀;

  • 8、最后撒些葱花在上面;

  • 9、卷起来,切成丝;

  • 10、切成的面团条这2次拉长,卷起来即可;锅内烧开水,均匀的摆在蒸笼步上;蒸29分钟即可;

  • 20分钟后开锅了;

  • 12、非常好吃的老面画卷;

  • 13、成品图;