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一直想开酥,于是趁着天冷做了拿破仑酥,挤上奶油放上草莓,那味道简直美得不要不要的。 这次开酥借鉴了网上流行的法子,和一般的包裹黄油片再折叠擀压不同,直接用黄油粒来做更加简单,强烈推荐给想做酥的同学。

宝贝景

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100克
  • 黄油 90克
  • 50克
  • 2克
  • 手粉 适量
  • 淡奶油 100毫升
  • 草莓 几颗

- 步骤 -

  • 1、面粉过筛,黄油切成小粒加入面粉中。(黄油是冰箱冷藏的,拿出来不需要软化)

  • 2、加入水和盐,用手把面粉和黄油捏成团。放进保鲜袋冷藏1小时。(面粉和黄油这时候混合的是不均匀的,千万不要为了混合均匀而去揉面)

  • 3、硅胶垫上筛一层手粉,把面团放在上面,用手稍稍压平,再薄薄筛一层手粉,用毛刷刷去多余的粉。

  • 4、刷上一层手粉后,将上下两头向中间对折再对折,完成一个4折,放入保鲜袋,继续冷藏1小时。

  • 5、取出面团,竖直放置,刷上手粉。再次从中间向上向下擀开。

  • 6、将上下两头向中间对折再对折。

  • 7、将酥皮取出,撒粉擀开擀薄,差不多0.5厘米。

  • 8、将酥皮切成长10厘米宽5厘米的长方形,叉孔后放入烤盘。

  • 9、送入预热好的烤箱,中层上下火210度20分钟左右至酥皮金黄即可。

  • 10、看层次

  • 11、在酥皮上挤上打发好的奶油,放上水果就好啦。

  • 12、美吗?