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第一次做没有成型,努力了四个小时,勿喷勿喷。

erica-gyx

- 准备食材 -

  • 大鸡蛋 2
  • 白砂糖 三汤勺
  • 纯牛奶 250g
  • 淡奶油 200g
  • 黄油 20g
  • 低筋面粉 5汤勺
  • 榴莲 500g

- 步骤 -

  • 1、准备好材料:低筋面粉、黄油、淡奶油、纯奶、细砂糖、鸡蛋、榴莲(图中只是一部分)

  • 2、将两个鸡蛋、一包纯奶(250g)、三汤匙(小勺)细砂糖,放在一起打发,直到打出鱼眼泡泡为止。然后有网筛过滤。

  • 3、切适量黄油(大约一块黄油的八分之一)放在平底锅里慢慢融化。赶紧倒入盆内继续打发(因为黄油很快会遇冷结块),再放入适量面粉,保持整个盆内呈水样,不要放太多变成糊或者是固体),再次网筛过滤两次。放到冰箱里静置半小时。

  • 4、奶油200g,放入三汤勺(小汤勺)细砂糖,打发,大约五六分钟,我这个是五分钟的打发时间,我认为太软了,可能还要久一点更好,这样奶油才会硬,切起来才会成型(经验之谈)。

  • 5、榴莲一斤,最后都不够了,我们掺着香蕉,一起做馅的。没有料理机,先用料理机打碎为好。我们是用铁勺子碾碎,在用打蛋器打碎的。

  • 6、开始做皮,超级简单。往平底锅里倒一点,不要太多,一点点,用铁勺子的背面摊开,没有缝隙后,开小火,20秒就可以啦。只要看到国内的液体凝固不流动,马上熄火。用铲子把边铲起,筷子齐上阵,掀了起来。最好凉了以后再制作,可是我们等不及啦,做一张皮涂一层料。

  • 7、我看了很多很多做的详情,我感觉大家都是没有说明白,导致我的材料做到最后不够了。两个鸡蛋,一包纯奶250g,200g奶油,只能做八寸面皮四五张,亲们,一个榴莲蛋糕起码要十三四张面皮。奶油也是不够的,最好1L打发。我们都是实打实的料,跟蛋糕店里掺假的肯定不一样咯~

  • 8、味道非常好,就是料没有抹平抹均匀,奶油打发的不够硬,当然最好放到冰箱里冷藏一下,还好切,但是我不吃凉的哈哈~

  • 9、皮有点厚,第一次做很费心啦,以后会继续改进,勿喷哦~谢谢大家多谢指导。