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天天天空没有雨

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 500g
  • 黄瓜 1根
  • 麻酱

- 步骤 -

  • 1、先和面,一点一点往里加水,可以加少许盐更筋道

  • 2、和好了,干干的感觉

  • 3、用保鲜膜或塑料袋盖上,醒20分钟

  • 4、醒好之后加入快没过面团的水

  • 5、在水里洗面,像洗衣服一样洗面,洗到面团不会再变小

  • 6、洗出来的面筋(放置4小时后可以煮熟做面筋吃)

  • 7、洗好面的水,像牛奶一样。盖上保鲜膜等4小时以上,一整夜最好。

  • 8、一夜过后的水,已经分层了。把上面的清水倒掉

  • 9、剩下的就是做凉皮的原料。搅拌均匀

  • 10、在平底的碗或盆里倒上薄薄一层

  • 11、放到煮开的水里,水浴加热2分钟

  • 12、拿出来之后就是凉皮啦!

  • 13、依此把剩下的原料做完,成功变成了凉皮儿~

  • 14、加入凉皮标配:葱,蒜,黄瓜,麻酱,醋,少量水,面筋。完成