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其实百度也有很多,不过这次做出来的小馒头是我自己想出来了的,如果大家要做出又酥又脆的小馒头,首要条件必须要有打发的黄油和马铃薯淀粉,这里先说一下马铃薯淀粉是决定馒头脆不脆的关键,所以做这款必须要用马铃薯淀粉(大润发有卖)还有有些顾客烤出的小...

帮小友noQ9

- 准备食材 -

  • 黄油 60g
  • 马铃薯淀粉 140G
  • 低筋面粉 40G
  • 糖分 10G
  • 配方奶粉 15-20G
  • 炼乳(可不要) 10g
  • 泡打粉(可不要) 3G

- 步骤 -

  • 1、黄油放室温下软化到手指一搓就能凹进去的样子,拿起打蛋器倒入糖分搅拌一下在打开低速打发黄油(这里的搅拌是为了不让糖分飞溅),打发到黄油发白后慢慢一点点加进鸡蛋液体,为了不让蛋油分离所以鸡蛋要慢慢加每次加进去的鸡蛋都必须要完全与黄油融合才能再倒第二次鸡蛋,鸡蛋与黄油搅打的时候全过程控制在15-20分钟,不要打太久要不然馒头会散开搓不起来,要加炼乳就在这里加进去,搅拌好,加入所有的粉类,揉均匀