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海港侯

- 准备食材 -

  • 绿豆 500克
  • 白糖 200克
  • 糖浆 适量
  • 色拉油 适量

- 步骤 -

  • 1、绿豆浸泡一晚。第二日洗净绿豆,用手反复搓洗绿豆,令绿豆脱皮,再用水小心冲洗去皮,反复很多次后大部分的绿豆去掉皮。

  • 2、盆里还有一部分绿豆,需要你一颗颗地去皮。考验耐心的时候,我大概用了大约1,5小时,终于去掉所有绿豆的皮。这道工序绝不能省略,去皮后的绿豆蒸熟后自然的豆香味就扑鼻而来,你会觉得前面的辛苦很值得!

  • 3、隔水蒸熟绿豆,用手能碾碎就可。用勺子背捻成绿豆泥,纳凉后再用。

  • 4、热锅冷油(色拉油或花生油或麻油,依照个人喜欢),小火慢慢炒绿豆泥,直至绿豆泥在锅内炒成团,不沾锅。这时加入适量白糖,炒至成团就可,纳凉后加入自制糖浆(糖浆里含有柠檬香,更令绿豆糕的味道丰富),再整形。

  • 5、用手搓成小圆球,或者用模具压成形状都可。放置冰箱冷藏后吃风味绝佳。还有一种吃法:绿豆表面刷油,烤箱烤越20分钟,180度上下火。等第二日吃,口感更酷!

  • 6、我用打蛋器将糕点的顶部压成十字形状,成品就OK了,细腻柔和,清甜,纯正,回味无穷!