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- 准备食材 -

  • 小龙虾尾端 2斤
  • 色拉油 适量
  • 大蒜 1头
  • 小葱 两根
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 大葱 一根
  • 一坨
  • 生抽 适量
  • 干辣椒 4颗
  • 鲜辣椒 4颗
  • 干料 若干
  • 芡汁 一小碗

- 步骤 -

  • 1、虾尾买回来清水泡半个钟头,掐去虾线,剪刀在虾背上剪一刀,用牙刷把虾腹部刷干净。

  • 2、姜,蒜,干椒和鲜辣洗净切碎。

  • 3、干料(桂皮,花椒,八角,橘皮……)洗净,生抽、酱油、醋和冰糖混合调成酱汁备用。

  • 4、啤酒和南泉烧菜香备用。

  • 5、油烧热,下虾球微炸至变色捞起。

  • 6、再下油烧热,下生姜、蒜、干椒、花椒和辣椒炒香。

  • 7、下两大勺南泉烧菜香炒热。

  • 8、加入虾球爆炒。再放酱汁和小半瓶啤酒,烧开后转小火,倒入大葱,盖锅盖小火焖三分钟。

  • 9、转大火炒几下,倒入芡汁,炒收汁后装盘。