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我觉得板栗大盘鸡绝对是一个了不起的发明,就像是“通勤包”、“百搭款”.....经得起风浪,留得下积淀,永远的流行! 在这样一个“黄金周”、“板栗季”,招待朋友的首选哦! 饿了就拌面,不饿你就端起小酒吧,假期快乐!

帮小友nojT

- 准备食材 -

  • 500g(半只)
  • 板栗或土豆 200g
  • 青/红椒 1-2个
  • 中/高筋面粉 200g
  • 2g
  • 110g
  • 50g
  • 20g
  • 料酒 10g
  • 生姜 3片
  • 豆瓣酱 30g
  • 八角 2个
  • 桂皮 3厘米小段
  • 花椒 1g
  • 干辣椒段 5g
  • 热水 250ml
  • 生抽 5g
  • 3g

- 步骤 -

  • 1、鸡肉斩大块(5-6厘米左右)。

  • 2、冷油入糖,小火加热至微微冒泡,倒入鸡块中火翻炒至表面覆盖有焦糖色,倒入料酒继续翻炒几下。

  • 3、放入生姜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒,干辣椒段,将香味翻炒出来。

  • 4、倒入热水,煮开。

  • 5、加入少许生抽和盐,小火煮20分钟。

  • 6、加入板栗煮20分钟。

  • 7、青椒、红椒切滚刀块,倒入锅内,大火翻炒断生,出锅。

  • 8、面粉和盐混合均匀,倒入水和成表面光滑的面团。

  • 9、盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 10、擀成厚片,大约5毫米左右厚度。

  • 11、切成宽面片,宽度大约5厘米。

  • 12、煮面锅水烧开,用手轻轻将面片拉长,厚度1-2毫米,放入锅内煮熟盛出。

  • 13、面条和大盘鸡拌匀就可以了开动了。