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这款无油的酸奶蛋糕非常清新,口感很好,入口即化...而且无油配方低热量有益健康。相比乳酪蛋糕而言我还是倾心于酸奶蛋糕,也经常做,在不断的实践中找到最适合自己的...

英文坤坤妈

- 准备食材 -

  • 酸奶 200g
  • 蛋黄、蛋白 4个
  • 低筋面粉 45g
  • A细砂糖(蛋白) 50g
  • B细砂糖(蛋黄) 10g
  • 玉米淀粉 22g
  • 1g
  • 柠檬汁 少许

- 步骤 -

  • 1、把所有材料都称量好后,分离鸡蛋,蛋黄中加入B,搅拌均匀。

  • 2、倒入酸奶,搅匀。

  • 3、筛入过筛混合后的低粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒。置一旁备用。

  • 4、蛋白放如盐和几滴柠檬汁,分次加入细砂糖A,打发至湿性发泡。烤箱预热160度。

  • 5、先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中,用刮刀上下切拌,重复一次这个动作,最后把混合的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆中,综合搅拌,注意还是切拌,防止消泡,动作轻而快。

  • 6、搅拌好的蛋糕糊,倒入准备好的2个椭圆模中,轻震几下,震出大的泡泡。

  • 7、有朋友问到有关温度和上色的问题,补充一下:这款蛋糕我始终遵循低温长时间的原则,当然,也要以自己烤箱的习性为主。

  • 8、今天用6寸圆模做了一个,有朋友问我要6寸的方子,因为没有打算写6寸的食谱,所以没有准备过程图。先把方子写在这里吧,以方便朋友查看。等有时间做个6寸的食谱。方子如下:

  • 9、有很多朋友反应回缩的情况,正好以前我留下了回缩的对比,供大家参考。

  • 10、回缩后的最后效果。