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开口笑,是传统的中式小点心,老北京的著名油炸小吃,因其添加了泡打粉经过油炸后周身开裂如同咧嘴笑,而得其名。特别是在过年节的时候做了吃,取它的好意义,希望我们每天都有开口笑,年年都在笑哈哈。

麻子也疯狂GC1

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 200克
  • 鸡蛋 1颗
  • 白糖 50克
  • 植物油 10克
  • 泡打粉 2克
  • 食用碱面 1克
  • 白芝麻 适量
  • 20g

- 步骤 -

  • 1、先把低筋面粉,泡打粉,食用碱面混合备用。

  • 2、鸡蛋打入盆里加入白糖,水,植物油用手抽搅打完全融合,至少搅打2分钟。

  • 3、筛入粉类混合物。

  • 4、揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。

  • 5、搓成圆柱形长条。

  • 6、分成相等的小剂子,每个10克左右。

  • 7、搓圆。

  • 8、把小剂子用湿布滚潮湿,放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻,生的也可以。

  • 9、全部做好再进行下一步。

  • 10、油烧至7成热下锅改小火炸。

  • 11、个个开口笑了,要小火多炸一会儿才会脆透的。

  • 12、又香又脆

  • 13、个个咧嘴笑。