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一款很风行的麻薯软欧包。 带着抹茶的清香与微苦,麻薯的软糯与Q弹,豆沙的香甜,一口下去享受多种味道,真好吃。 用普通面粉制作的,用玉米油代替了黄油,面团中的牛奶是用清水代替的,口感和味道都很不错。

好白的墙

- 准备食材 -

  • 面粉 376克
  • 抹茶粉 15克
  • 蛋液 60克
  • 玉米油 38克
  • 53克
  • 酵母 4.5克
  • 4.5克
  • 糯米粉 105克
  • 玉米淀粉 30克
  • 白糖 45克
  • 180克
  • 玉米油 15克

- 步骤 -

  • 1、将面包所有材料放入容器中;

  • 2、和成面团,然后放入面包机中启动和面程序;

  • 3、开始制作麻薯:糯米粉与玉米淀粉混合好;

  • 4、水和糖加热至糖化;

  • 5、倒入混合好的粉类中;

  • 6、搅拌成无干粉的液态,放入微波炉中高火1分钟;

  • 7、取出搅拌一下,再放入微波炉内高火1分钟;

  • 8、搅拌均匀成面团;

  • 9、加入玉米油拌均,待略微冷却后,用手揉均匀备用。

  • 10、面团经过二次和面程序已经可出膜,从面包机中取出放入容器,盖上保鲜膜进行基础发酵。

  • 11、面团发酵至2.5倍。

  • 12、揉好面团,平均分成10份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰10分钟。

  • 13、麻薯面团也平均分成10份备用。

  • 14、取1个面团,收口朝下。用手拍扁排气,擀成圆形。

  • 15、包入一份麻薯馅;

  • 16、放入豆沙馅;

  • 17、收口捏紧;

  • 18、收口朝下,搓成椭圆形。

  • 19、全部整形好后,排入烤盘,进行二发。

  • 20、二发好的面包;

  • 21、在二发好的面包表面撒一层高粉,再割2刀。

  • 22、入烤箱,170度烤20-25分钟,注意表面上色的情况。

  • 23、成品图

  • 24、成品图

  • 25、成品图

  • 26、成品图