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熬过了忙忙碌碌的六天,终于可以开启左手一口菜、右手一口酒的小憩模式!

帮小友nnRL

- 准备食材 -

  • 花甲 500g
  • 湖南椒 2~3只
  • 红长椒 1只
  • 生姜 一小块
  • 大蒜 5瓣
  • 豆豉 10g
  • 紫苏 一小把
  • 料酒 2汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 1/2汤匙
  • 淀粉 10g
  • 食用油 适量
  • 粗盐(吐砂用) 一小撮

- 步骤 -

  • 1、将花甲表面清洗干净后,加粗盐、几滴麻油和清水浸泡(约1小时)促其吐砂,再用清水相互搓洗干净,沥干备用。

  • 2、辣椒切片,生姜切丝,大蒜切碎,紫苏切段,豆豉稍微用石臼碾压。

  • 3、炒锅下油烧至五成热时下姜、蒜、豆豉用中火煸香。

  • 4、再下辣椒用大火翻炒出辣味。

  • 5、加入紫苏翻炒均匀。

  • 6、加入洗净的花甲,用大火爆炒至甲壳变色,加入料酒、生抽翻炒至全部甲壳打开后,最后加入蚝油、以及用水调好的水淀粉,炒匀后即可装盘。