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前几天做了一款豆沙卷很受欢迎,今天已经还是那个配方,整形不同而已,也好看,当然也超级好吃哦

金鱼嘴Nn1

- 准备食材 -

  • 高筋面粉(烫种) 75g
  • 糖(烫种) 6g
  • 黄油(烫种) 30g
  • 热水(烫种) 53g
  • 高筋面粉 225g
  • 36g
  • 3g
  • 酵母 5g
  • 102g
  • 蛋液 30g
  • 豆沙馅
  • 芝麻(表面装饰)

- 步骤 -

  • 1、还是老规矩,制作烫种,撕小块放面包桶

  • 2、主面团材料也放进去,揉面后发酵

  • 3、发至2.5倍大小,用手戳洞不回缩

  • 4、分割成48克左右一个面团,醒发30分钟

  • 5、豆沙馅也称好搓圆,15克一个

  • 6、包包子的手法,逐渐收口

  • 7、越收越紧

  • 8、最后捏紧

  • 9、收口朝下,擀成牛舌型,划直刀,这次要划到底哦

  • 10、稍晚扭一下两个手很好操作,我誊了个手拍照,就这样了

  • 11、打个结,口子一定按紧,不然容易爆开的,就可以二发了

  • 12、大概40分钟,二发结束,刷蛋液撒芝麻

  • 180度15分钟左右,好吃又好看的豆沙卷就好啦,开动吧

  • 14、来杯咖啡吧,下午茶的不二选择哦