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甜甜的紫薯内馅,柔软的面包,像不像一朵盛开的花?

恢辉物语

- 准备食材 -

  • 高粉(中种面团) 224克
  • 酵母(中种面团) 2.5克
  • 牛奶(中种面团) 150克
  • 高粉(主面团) 56克
  • 白砂糖(主面团) 30克
  • 奶粉(主面团) 10克
  • 酵母(主面团) 2克
  • 盐(主面团) 3克
  • 鸡蛋(主面团) 36克
  • 黄油(主面团) 20克
  • 紫薯馅 200克

- 步骤 -

  • 1、所有的食材准备好

  • 2、先制作中种面团,把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入盆里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚上

  • 3、中种撕成小块

  • 4、加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团,加入黄油揉20分钟后设置发酵键

  • 5、将面团发酵好

  • 6、发好的面团排气,分成十个小剂子

  • 7、取一个小剂子,擀成长舌状,抹上紫薯泥

  • 8、从上至下卷起来,收口捏紧,朝下放置

  • 9、用锋利的小刀将面包卷从中间切开

  • 10、竖起来排放摸具中,留出发酵的空间

  • 11、将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大,刷上一层鸡蛋液

  • 12、放入烤箱,170度,烤18分钟左右至上色

  • 13、出炉,放凉即可

  • 14、成品

  • 15、成品

  • 16、成品