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凉皮可也可炫目多彩,用红苋菜、胡萝卜、菠菜等鲜汁液和面,做成各色凉皮,天然色素,吃起来更健康。

时光催心老zsd

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 适量
  • 少许
  • 红苋菜 1小把
  • 料汁:
  • 生抽 1勺
  • 2勺
  • 糖、盐 适量
  • 油辣子 1勺
  • 芝麻酱 1勺
  • 鸡精 少许
  • 蒜汁 小半碗。

- 步骤 -

  • 1、红苋菜放锅中焯煮,锅中一点水即可。揉搓出汁液,喜颜色深可多放,我喜欢那一抹淡红,放得少。

  • 2、汁液中加点盐,慢慢加面粉和成面团,醒了一夜的很光滑。

  • 3、放入较大容器中,加些水用手搓洗,淀粉水倒入盆中,大概重复3到四次。

  • 4、直到水清澈,面筋成形。

  • 5、淀粉水沉淀六到七个小时。

  • 6、滤去上层水,留下面浆,沉淀时间长下层易结块,搅均匀。

  • 7、将面浆水放入抹油的平底盘中。

  • 8、开水上锅蒸2分钟,面皮起泡即可,放入冰水中,轻松揭掉,依次铬好。

  • 9、调料汁,加些凉开水或纯净水。

  • 10、黄瓜切丝,蒸好的面筋切块,面筋上锅蒸,红色尽去变成黄色。凉皮切宽丝。

  • 11、放了调料,加油辣子和芝麻酱拌均即可,好看又好吃的天然色素凉皮,孩子是不是更喜欢呢?