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提拉米苏(tiramisu),意大利语含义为“记住我”“带我走”,一般是做给爱的人或者用于表白。一直很喜欢提拉米苏的味道,因为有咖啡酒味还有浓郁的奶酪,品尝的时候总是觉得好浪漫...今天终于动手做了,总是觉得做美食不需要很严格地去按照食谱,...

帮小友nnud

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5个
  • 牛奶 50ml
  • 咖啡粉 适量
  • 细砂糖 180g
  • 色拉油 2勺
  • 马斯卡朋奶酪 150g
  • 淡奶油 250ml
  • 威士忌 25ml
  • 可可粉 10g
  • 巧克力 20g
  • 吉利丁片 1.5块
  • 低筋面粉 90g

- 步骤 -

  • 1、先做好一个8寸的咖啡戚风蛋糕。取3个鸡蛋,蛋白蛋黄分离,蛋白加几滴柠檬汁,分3次加入细砂糖打发到硬性蛋白霜。取25ml凉开水加入2勺咖啡粉搅拌成浓缩咖啡液。蛋黄加入两勺色拉油,细砂糖,牛奶,咖啡液,低筋面粉,可可粉搅拌至无颗粒状态。蛋白霜分3次加入蛋黄糊,上下搅拌均匀,倒入8寸蛋糕模,震出大气泡,烤箱事先预热,然后150度,烤45到50分钟。(没烤箱也可以参考我的电饭煲戚风)

  • 2、开始制作慕斯糊部分。上图就是提拉米苏的主要材料。

  • 3、取剩下的2个鸡蛋,蛋白蛋黄分离,只要蛋黄。30ml水加60g砂糖,煮沸之后慢慢倒入蛋黄里面并且快速搅打,搅打过程中蛋黄糊会慢慢冷却下来,变成上图的样子就可以了。

  • 4、马斯卡朋奶酪搅打至顺滑,加入刚刚的蛋黄糊继续搅打至顺滑。

  • 5、吉利丁片剪碎,冷水浸泡至软化,然后隔热水里融化成液态。倒入上一步的奶酪蛋黄糊搅拌均匀。

  • 6、淡奶油加入砂糖搅打至出现纹路,七八分打发即可。

  • 7、倒入刚刚的蛋黄奶酪糊一起搅拌均匀,这样提拉米苏的慕斯部分就完成了。

  • 8、再取25ml凉开水加入两勺咖啡粉搅拌成浓缩咖啡液,再倒入20ml芝华士威士忌,变成自制咖啡酒(因为家里只有这个酒,有时做菜也需要变通...没想到味道不错)

  • 9、将8寸戚风分为3层,因为我烤的比较厚,实际只需要2层就好了。然后在8寸模具里放入一片蛋糕,刷一层咖啡酒,倒入一半慕斯糊,再放入一片蛋糕,再刷一层咖啡酒,再倒入一半慕斯糊,用勺子抹平就完成了。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏6个小时或者隔夜。

  • 6个小时后取出来,拿掉保鲜膜,表面撒上可可粉,装饰部分可以自由发挥也可以不用装饰。美味的提拉米苏就完成了,差点被自己感动死有木有?哈哈