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为了做好这道肉末酱茄子,我查阅了N种做法,最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。

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- 准备食材 -

  • 茄子 300克
  • 猪肉末 100克
  • 自制XO酱 2大勺
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 小红椒 2个
  • 香葱 1棵
  • 大蒜 5瓣
  • 少许
  • 淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟。

  • 2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

  • 3、锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色。

  • 4、倒入自制的XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒。

  • 5、倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。

  • 6、XO酱做法在这里,http://www.douguo.com/cookbook/1155905.html