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帮小友nnm3

- 准备食材 -

  • 蛋白 80g
  • 蛋黄 35g
  • 细砂糖 10+35g
  • 色拉油 30g
  • 热水 30g
  • 可可粉 7g
  • 低筋面粉 45g

- 步骤 -

  • 1、把蛋黄,10g细砂糖和植物油用手抽搅拌均匀。

  • 2、把热水和可可粉搅拌均匀。

  • 3、把可可液体和蛋黄糊搅拌均匀。

  • 4、筛入低筋面粉,轻轻拌匀。

  • 5、开始打发蛋白,用打蛋器低速打发到鱼眼泡,加入35克细砂糖的三分之一。

  • 6、打到体积变大,泡沫变细腻时,再加入三分之一细砂糖,中速继续打发。

  • 7、打到图中状态时,加入剩余细砂糖,调回低速继续打发。

  • 8、打到图中状态时就可以了。

  • 9、取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊,先用刮刀翻拌均匀。

  • 10、拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌均匀。

  • 11、然后把拌好的蛋糕糊装入模具,这里用的是六寸模具。

  • 12、放入预热好的烤箱,100度上下火烤30分钟,转150度烤25分钟。出炉后先把模具从距桌面15厘米左右的地方摔几下,然后立刻倒扣晾凉,凉透后才能脱模。

  • 13、这是脱模以后。

  • 14、用糖粉,巧克力酱和草莓做了点装饰。