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阿胶,滋阴补血。冬令进补佳品。

帮娃娃

- 准备食材 -

  • 东阿阿胶 250g
  • 黄酒 400ml
  • 冰糖 250g
  • 红枣(去核) 200g
  • 桂圆肉 100g
  • 松子仁 80g
  • 核桃仁 250g
  • 芝麻 250g
  • 桂花 少量
  • 色拉油 少量

- 步骤 -

  • 1、各种材料称重

  • 2、红枣洗净,去核

  • 3、均匀放入烤盘,170°,烤10-15分钟。去除水分

  • 4、核桃仁洗净,同温度烤15分钟

  • 5、松子仁洗净,烤10分钟左右,表面出油就要出烤箱了哦

  • 6、桂圆肉分成小块,放入干燥容器

  • 7、黑芝麻洗净,炒熟。炒到芝麻在锅里有连续的噼啪声就可以出锅了。要不然会焦哦。

  • 8、阿胶敲碎。很硬的哦,要放在保鲜袋中,包上干净毛巾,隔毛巾敲碎。(做好心里准备:敲完阿胶毛巾可能会破哦)

  • 9、冰糖同样敲碎。放入料理机打磨成粉。放入干燥容器内

  • 10、所以的材料都准备好了。

  • 11、平底锅倒入少许色拉油,烧一下。均匀涂抹在锅子的底部和四周

  • 12、开始难度最高的“熬胶”。搪瓷锅内倒入黄酒。烧到微开

  • 13、倒入阿胶粉和冰糖粉

  • 14、搅拌均匀,大火煮开。转中小火。

  • 15、中小火熬制时要不停搅拌,要不然会粘锅哦。熬胶要有耐心哦,估计要30-45分钟

  • 16、胶会慢慢变稠,这是20分钟的样子,提起呈线状滴落。可以换小火了

  • 17、继续不停搅拌,30分钟呈小片状滴落

  • 18、继续,胶越来越稠。约45分钟

  • 19、提起呈大片状滴落。俗称“挂旗”。只要熬到这种程度就会成功哦

  • 20、加入红枣、桂圆肉、核桃仁。、松子仁要快速搅拌

  • 21、加入芝麻,这时很难搅拌了,要用很大力气

  • 22、尽量搅拌均匀。

  • 23、出锅。放入事先涂过油的平底锅内,压平

  • 24、撒上少许桂花

  • 25、倒扣平底锅,将阿胶膏倒在保鲜膜上。(如果不好脱模就将平底锅在火上走两圈,使底部的阿胶融化,四周用刀刮一下再倒扣就很容易脱了)

  • 26、冷却后切块(我是自然冷却隔夜后切块的)。密封保存,每日两次,每次2-3块。很补的哦