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凉皮又叫面皮,北方人很熟悉这道小吃~那天在家闲着没事,想吃凉皮儿,妈妈说:那都不叫事儿,哈哈,和妈妈一起开始做了,很成功哒,本来就想秀下晚餐,好多人问,催出菜谱,今天刚好有空,就在家认认真真的做起来~

小🐑家

- 准备食材 -

  • 高筋面粉

- 步骤 -

  • 1、厨师机和好面团

  • 2、和好的面团

  • 3、加水开始洗面

  • 4、第一次洗完的面水~

  • 5、初成型的面筋~

  • 6、第二次洗的面水和面筋

  • 7、第三次的洗面水和面筋~

  • 8、第四次的洗面水和面筋~

  • 9、洗成这样就可以啦~

  • 10、洗好的面水装盆沉淀~

  • 11、等待的过程有点漫长。。准备胡萝卜丝吧,还有蒜蓉,其实也可以放青瓜丝,豆芽等等……

  • 12、沉淀半个小时的面水~

  • 1个小时后沉淀的面水……可以看到明显的分层吧~

  • 14、沉淀2小时的面水……

  • 15、开始清掉沉淀好的面水~

  • 16、清好后的面水~

  • 17、准备好大盘子,盘子要深,盘底光滑~

  • 18、面水搅拌均匀

  • 19、盘里加面水,喜欢厚点的加多点面水,喜欢薄就加点少点面水,我加了1勺半~

  • 20、锅里烧开水,将盘子漂在开的水上,蒸3分钟即好~

  • 3分钟哦~

  • 22、蒸好后漂在凉水盘,再开始蒸下张

  • 23、凉凉后果断揭下~

  • 24、一张张抹油,垒在一起~

  • 25、加了油泼辣椒,生的蒜蓉,盐,一点鸡精,香醋,酱油,芝麻酱,拌匀,开吃吧~

  • 26、很简单吧~

  • 27、加了面筋更加美味噢~面筋醒好上火蒸,蒸好直接切好拌面皮里,好味~