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shan72

- 准备食材 -

  • 高筋面包粉 160克
  • 低粉 32克
  • 黄金芝士粉 8克
  • 奶粉 8克
  • 干酵母 2.5克
  • 蛋液 20克
  • 32克
  • 100克
  • 黄油 16克

- 步骤 -

  • 1、除黄油外其他材料混合,揉至拉出大片比较厚的膜,再加入黄油揉匀。发酵至两倍大,手指捅一下面团上的洞既不塌陷也不回缩即可。充分排气后静置15分钟。

  • 2、擀成与烤盘差不多大小的面饼,用叉子插满小眼进行二次发酵。这时可以在烤箱内进行,一块放进一大盘热水。再次发酵至2倍大。

  • 3、从烤箱内拿出,刷蛋液,撒熟白芝麻。

  • 4、烤箱预热,180度中层10分钟。

  • 5、在面包冷却的过程中制作土豆沙拉酱。土豆2个蒸熟,放适量盐、胡椒粉调味,将沙拉酱、火腿粒与土豆泥拌匀,手上套个食品袋使劲抓吧。我的沙拉酱是自己做的,用的君之的方子,沙拉酱的成品忘了拍。

  • 6、土豆泥沙拉均匀铺在烤好的面包上,从一头卷起,用烘焙纸卷住定型。

  • 10分钟后打开切件。

  • 8、卷的不紧,表皮也有些开裂,不大好看哈。