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无意中看到了卡仕达面包非常柔软,为面包看出来皮太硬的我,马上就跃跃欲试了。卡仕达酱的水份挺多,所以水量得相对减少。

帮小友no3z

- 准备食材 -

  • 蛋黄 1个
  • 10g
  • 高粉 15g
  • 奶粉 10g
  • 少许
  • 55g
  • 以上为卡仕达酱
  • 高粉 250g
  • 50g
  • 奶粉 8g
  • 酵母 3g
  • 葡萄干 适量
  • 淡奶油 10g
  • 黄油 20g
  • 鸡蛋 1个
  • 少许
  • 32g

- 步骤 -

  • 1、用主料中的材料用小火熬成卡仕达酱,很容易烧焦,时刻盯紧了。熬好后装入容器放凉。

  • 2、加入放凉的50克卡仕达酱,其余的卡仕达酱放入冰箱冷藏。将辅料中除黄油外的材料放入面包机,用发面程序进行和面发酵。当面团和成团后加入黄油和葡萄干。

  • 3、发酵好的面团用手揉出空气,并平均分成几份,用擀面杖擀长成薄皮,卷起,码入烤盘进行二次发酵,至八分满刷上蛋液。烤箱170度预热,烤4分钟上色,上面加烤盘,140度35分钟。烤完马上拿出炉,否则面包底部会很湿。凉后放入密封盒。