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为了达到口感疏松的效果,很多法式煎饼中加入大量泡打粉,今天我们利用蛋清的膨发效果做这款小甜点。

帮小友nnGw

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 75g
  • 牛奶 100g
  • 中等大小鸡蛋 1个
  • 细砂糖 20g
  • 蔓越莓干 60g
  • 蓝莓干 20g
  • 40g

- 步骤 -

  • 1、果干用水浸泡。

  • 2、蛋黄与蛋白分开,蛋黄中加入100g牛奶、搅拌均匀。

  • 3、倒入过筛的低粉,翻拌均匀。

  • 4、果干攥干水,倒入面糊中,拌匀。

  • 5、打发蛋白到湿性发泡前分三次加入砂糖,间隔时间没有严格要求。

  • 6、继续搅打至提起打蛋器能拉出直立的小尖角,此时即为干性发泡。

  • 7、盛1/3蛋白到面糊中,翻拌均匀。

  • 8、拌匀的面糊倒入剩余蛋白中,继续翻拌均匀。

  • 9、开中火,热锅倒入少许油,舀一勺面糊倒入锅中,趁面糊没完全凝固将面糊尽量整形成圆形。

  • 10、一面煎成金黄色后翻面煎另一面。

  • 11、全部煎好,上面筛糖粉或淋果酱。