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得到儿子的肯定,忙了一上午值了,继续努力。

璐呗哦

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 140克
  • 黄油 15克
  • 全蛋 15克
  • 80克
  • 干酵母 1小勺(5ML)
  • 细砂糖 25克
  • 1/4小勺(1.25ML)
  • 奶粉 6克
  • 椰蓉 30克
  • 黄油 15克
  • 鸡蛋 15克
  • 细砂糖 15克

- 步骤 -

  • 1、用辅料制作椰蓉馅:1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

  • 2、把主料根据一般面包制作方法揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

  • 3、取一个中间发酵好的面团,按扁。

  • 4、按扁的面团包入一份椰蓉馅,把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

  • 5、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀,将剪好的面团摆成花形。(自己做时没拍图,这是从书上拍)

  • 6、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

  • 7、在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。