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每次做面包都不記得影像紀錄制做過程,所以想分享食譜的時候就會因圖片不齊而放棄,最近因為美食群組朋友喜歡這個超多芝士面包,聚會時要我演示給老友看就自己在家反覆做了幾次,調制原配方有些食材的配比,選擇可替代、容易找到、又健康美味的食材。原食譜用...

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- 准备食材 -

  • 高筋面粉 250g
  • 薯泥 50g
  • 芝士粉 5g
  • 酵母 8g
  • 20g
  • 4g
  • 牛油 40g
  • 160g
  • 餡料1
  • Cream Cheese忌廉芝士 100g
  • 粟粉 5g
  • 牛奶 50g
  • 10g
  • 餡料2
  • Mozzarella Cheese碎 200g
  • Parmesan cheese碎 100g

- 步骤 -

  • 1、把所有面團材料除了牛油放入廚師機,先一檔攪拌二分鐘,換二檔攪拌六分鐘,加入切成小塊室溫牛油繼續攪拌十分鐘至有彈性及光滑,發酵三十分鐘。

  • 2、排氣,并把面團平均分成六份,再次發酵二十分鐘。本食譜是做兩個六寸面包,請准備二個六寸蛋糕模具,如果想做一個大包就分成三份,用八寸或九寸模具。

  • 3、准備餡料1:把5克粟米粉篩入50g牛奶,攪拌均勻,加入室溫忌廉芝士丶糖,并攪拌均勻,使面糊形成粘稠餡料備用。

  • 4、二次發酵完成即可開始造形。把三個小面團擀圓,把一塊面片放到模具底部鋪上一層餡料1

  • 5、再鋪上第二片面片撒上餡料2兩種芝士,又忘記拍照,把芝士影給大家吧。

  • 6、鋪上第三片面片,邊緣壓好,保證內餡不流出。上面用叉子叉些小孔。另外三個面團也同樣造形。完成后一起放入發酵箱或溫暖濕潤地方發酵至二倍大,大約三十至四十分鐘。

  • 7、發酵完成后,刷上蛋液放入預熱200度的烘箱烘烤18至20分鐘。後期觀察一下按需要可以加蓋錫紙以防上色太重。若只做一個大包要烘焙25至30分鐘,根據自己烘箱而調整。

  • 8、面包出爐不燙手即可脱模。

  • 9、脫模后,撒上糖粉切件,趁熱享用。吃不完下次吃的時候建議微波爐叮10至20秒。

  • 10、再來一張。面包松軟可口,超多芝士,夠邪惡!簡直停不下來,大家開始動手做吧!