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最近爱上黑芝麻,拿来做蛋糕面包都觉得味道很赞。出炉时那个芝麻的香味真的让人忍不住想要尝一下,吃完又欲罢不能。想做龙猫蛋糕很久了,然而一直没有买竹炭粉。想来用黑芝麻来做又健康又可爱,试了一下,发现还不错。不过如果把黑芝麻粉和水一起用料理机打成...

帮小友nmaf

- 准备食材 -

  • 蛋白 4个
  • 90g
  • 蛋黄 4个
  • 50g
  • 色拉油 40g
  • 低筋面粉 60g
  • 黑芝麻粉 30g
  • 酸奶 适量
  • 白巧克力 适量
  • 黑巧克力 适量
  • 杏仁 2颗

- 步骤 -

  • 1、准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。

  • 2、将蛋黄打散,加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。

  • 3、加入黑芝麻粉,画“Z”字搅拌均匀。

  • 4、筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,160℃。

  • 5、往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)

  • 6、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

  • 7、再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

  • 8、将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。

  • 9、送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤35分钟。

  • 10、出炉后震两下,倒扣放凉。

  • 11、脱模之后,底部朝上,将蛋糕底部一半涂上自制酸奶,接着用白巧克力画上眼睛,黑巧克力画上眼珠等,最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。

  • 12、配上一杯酸奶,美美的下午茶时光。

  • 13、切一块,试试。

  • 14、成品图

  • 15、成品图