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泡芙外壳酥脆,内陷香甜,相信是不少吃货、小孩都不可抗拒的一道甜品,这款优雅的法式天鹅泡芙,就是下午茶非常好的选择哦! (by@Carrie_樂樂)

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- 准备食材 -

  • 泡芙皮材料:水 50g
  • 黄油 22g
  • 少许
  • 低筋面粉 30g
  • 鸡蛋 55g(约1个)
  • 内馅:淡奶油 100g
  • 细砂糖 10g
  • 装饰糖粉 适量

- 步骤 -

  • 1、准备好所有材料。

  • 2、在锅中加入水、黄油,加热至沸腾后停止加热,锅离火后加入低筋面粉混拌均匀。之后再度加热混拌面糊成团,在底部形成薄膜后,离火倒入钢盘中。

  • 3、分次加入鸡蛋液,混合均匀,制作成顺滑且具有光泽的面糊。

  • 4、面糊装入裱花袋,先挤出天鹅的头和颈,COUSS CO-6001烤箱,上火160度,下火180度预热,

  • 5、预热完成后,烤盘放入上层,烘烤5分钟至焦黄色即可。

  • 6、再挤出天鹅的身体,COUSS CO-6001烤箱,上火190度下火200度预热后放入,烘烤约15分钟时,膨胀最大化后,降至上下火160度,继续烘烤约25分钟至金黄色即可。

  • 7、淡奶油加入细砂糖,打发至9成发泡状,能有清晰的棱角。

  • 8、从天鹅的身体上剪出一块,剪出翅膀的形状,奶油挤入身体里,再装好头、翅膀即可。

  • 9、成品

  • 10、成品

  • 11、成品

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