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磅蛋糕已经是非常美味了,添加了果干的磅蛋糕更是让人吃了欲罢不能,酸酸甜甜而且营养更丰富

朱昊的麻麻

- 准备食材 -

  • 无盐黄油 90克
  • 微粒细砂糖 60克
  • 全蛋 80克
  • 低筋粉 90克
  • 泡打粉 1克
  • 干果 60克
  • 蜜豆 50克
  • 松子仁 10克

- 步骤 -

  • 1、准备食材

  • 2、手剥松子

  • 3、干果剪碎用温水浸泡10分钟

  • 4、我打发时的黄油温度为19.4度左右,冬天的话黄油打发的温度最好为20-23度。先把黄油和砂糖放盆里用刮刀反复搅拌,拌软后用电动打蛋器高速打发5分钟左右,呈蓬松雪白的奶油状

  • 5、蛋液分4次加进黄油,每加一次打发2分钟之后再加下一次,最后一次也就是加第四次的时候打发1分钟之后再继续打发2分钟,全部打发完,蛋糕糊的温度为20-22度之间,我打发后的温度为21.2度

  • 6、过筛二次后的粉倒进盆里搅拌,我先是切拌和翻拌,后来就搅拌啦,看不到粉为止需要搅拌五六十下,搅拌至非常有光泽的蛋糕糊

  • 7、把干果进去

  • 8、把松仁和蜜豆加进去

  • 9、轻轻搅拌均匀

  • 10、用刮刀和筷子分数次将蛋糕糊放入有油纸的模具里,然后用刮刀整出中间低,两边高的感觉。烤箱170度烤箱自动预热10分钟后开烤40分钟

  • 11、成品脱模,撕去油纸放在架子上冷却,刷蛋糕体用糖水:细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和,在蛋糕体温热时,用酒糖液反复刷,特别是底部一定要刷透哦!