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很完美的方子,做出的蛋糕不是很甜,但是很香。这是十寸的方子,想做8寸的用量减半,六寸的再减半即可。用料去掉香蕉,就是普通的戚风蛋糕。

帮小友nmS9

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 8个
  • 细砂糖(蛋黄里) 20g
  • 细砂糖(蛋白里) 60g
  • 2g
  • 香蕉泥 120g
  • 牛奶 70g
  • 色拉油 70g
  • 低筋面粉 110g
  • 玉米淀粉 25g
  • 柠檬汁(或白醋) 几滴

- 步骤 -

  • 1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离,分别打到两个无水盆里。

  • 2、蛋黄加糖、盐拌匀,再加香蕉泥拌匀,再加牛奶拌匀,分次加入色拉油拌匀,过筛入低筋面粉和玉米淀粉后拌匀。

  • 3、蛋白里加20g细砂糖、几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡。

  • 4、再加20g细砂糖打至细泡。

  • 5、再加20g细砂糖打至干性发泡。

  • 6、模具刷油,铺上油纸。

  • 7、烤箱预热上下管150度。将三分之一蛋清放入蛋黄糊,切拌均匀后再放三分之一蛋清入蛋黄糊切拌均匀,之后将蛋黄糊倒入剩余蛋清糊中,切拌均匀,倒入模具,离桌30厘米落下几次,震出大气泡。放入烤箱下层烤40分钟。

  • 8、完美出炉!趁热揭去油纸。