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蛋挞非常美味,也是很好制作的,初学烘焙的朋友完全可以尝试,会满足成就感和增加烘焙信心。

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- 准备食材 -

  • 蛋黄 2个
  • 鲜奶油 125g
  • 纯牛奶 125g
  • 20g
  • 吉士粉(或低筋面粉) 5g
  • 7cm半成品挞皮 11个
  • 蔓越莓或水果粒等(可不放) 适量

- 步骤 -

  • 1、蛋黄分离出来,再加入鲜奶油、纯牛奶和糖,筛入吉士粉,如果不喜欢吉士粉可以用低筋面粉。

  • 2、顺着同一个方向搅拌至完全均匀。最好能过筛一下,把鸡蛋、面粉疙瘩过滤出来口感会更佳细滑。

  • 3、在半成品挞皮内放入蔓越莓、葡萄干或其它喜欢的干果、水果粒等,也可以什么都不加,做成纯蛋挞。调好的蛋挞液倒入挞皮中,这个量刚刚好倒满11个。

  • 4、预热烤箱上下火190℃,放入中层预设烘烤20分钟左右。

  • 10分钟后蛋挞液开始凝固、膨胀,表面产生焦斑。

  • 6、观察上色到理想程度可以在上面加盖一层锡纸隔热,然后继续烤够时间,使挞馅儿内部完全烤熟。

  • 7、挞皮分层、挞馅儿膨胀、越涨越高……

  • 8、出炉!香甜嫩滑,稍晾凉就尽快享用吧,挞皮酥的掉渣,挞馅儿入口即化……