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这是一款具有少女情结的蛋糕,夸张的蝴蝶结肯定会让你欲罢不能~哈哈

橘子水1028

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 3个
  • 砂糖 40g
  • 42g
  • 低筋面粉 40g
  • 色拉油 35g
  • 塔塔粉 3g
  • 翻糖 50g
  • 巧克力粉 10g
  • 黑麦芽粉(没有可不加) 3g
  • 肉桂粉 2g

- 步骤 -

  • 1、准备好三个鸡蛋,挑个头大一点的。尽量不选柴鸡蛋~

  • 2、蛋清蛋黄分开放入2个无水无油的容器中。

  • 3、将色拉油和水倒入蛋黄中,搅拌均匀。

  • 4、搅拌到颜色变浅,如图。

  • 5、筛入低筋面粉。

  • 6、如果想做原味的戚风直接筛入低筋面粉就可以,如果需要做巧克力戚风,面粉重量可以这样分配:面粉40g、巧克力粉10g、黑麦芽3g、肉桂粉2g。这样做出的巧克力味道才浓郁!记住哦!

  • 7、混合后翻拌均匀,手法就像炒菜一样,不要画圈搅拌哦!

  • 8、准备打发蛋清,放入塔塔粉开始打发!

  • 9、出现粗泡后放入1/3砂糖。

  • 10、出现细纹后继续放入1/3砂糖,此时呈现凤尾状,称为湿性发泡。

  • 11、最后倒入剩余砂糖,打成这样就可以了。出现坚挺的小尖。

  • 12、将蛋白一点点混入面糊中,不可画圈,容易消泡,也容易上筋,这样烤出来就不松软了。一定要翻拌。

  • 13、混合好后倒入戚风模具

  • 14、使劲磕几下,目的把里面的大气泡震出来。然后放入烤箱130度烤45分钟(美的烤箱),其他烤炉没有测试过,一般是160度烤45分钟。

  • 15、出炉后倒扣过来,完全放凉后脱膜!

  • 16、淡奶油中放入砂糖,甜度自己掌握,可以一点一点放。打发成硬性。硬性状态下奶油出现清晰的纹路,打蛋器有明显的阻力感即可。

  • 17、小窍门,用中间的夹层练习裱花是再好不过了,因为不好看也会被掩盖住,不会影响整体造型。

  • 18、裱好之后就像这样,然后摆上喜欢的水果。

  • 19、水果层制作好后盖上一层蛋糕继续抹奶油。将草莓洗干净控干水分,摆在蛋糕上。注意前后错位插空摆放才美观!

  • 20、蝴蝶结我很遗憾没有拍制作过程。因为翻糖制作需要手工,出于卫生考虑,因此不能拍啦。但是需要注意的有以下几点:

  • 21、在空隙中撒上椰蓉,整个蛋糕会加分哦!再装饰几个生日插牌会更凸显气氛哦!

  • 22、完成!是不是非常卡哇伊~

  • 23、春天的红颜小草莓~真的让人无法拒绝!…