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帮小友nmGr

- 准备食材 -

  • 绢豆腐 200g
  • 高筋面粉 275g
  • 白糖 18g
  • 3g
  • 干酵母 3g
  • 黄油 20g

- 步骤 -

  • 1、将高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐放入搅拌盆内,充分拌匀后,接着加入压碎的豆腐及已软化的黄油,混合搓揉成面团。

  • 2、将面团翻揉至均匀无粉粒后,继续揉和面团,表面呈现平整状态且触压有弹力感即可。如果面团表面仍粗糙不均,就再延长揉面时间。

  • 3、揉好的面团放在盆内,覆盖上保鲜膜,一般25~30度环境(28度最佳),发酵约1小时。天气较冷可以发酵1个半小时,待面团膨胀至2倍大。

  • 4、取出第一次发酵完成的面团,置于揉面板上。轻压面团排出空气后,分割成等份,接着将面团分别滚圆,盖上保鲜膜,醒面20分钟。

  • 5、把面团揉成成圆球状,收口朝下,放在铺有烘焙纸的烤盘上,进行二次发酵约50分钟(室内温度低延长至1小时左右),待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面,均匀筛上少许面粉。

  • 6、放入已预热至150℃的烤箱内,烘烤约22分钟。