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看了福田淳子的《我爱冰激凌》,就跃跃欲试。想起家里有之前剩的日本茶道专用的宇治园抹茶【滴翠】,就索性做了抹茶冰激凌。与之前用烘培用抹茶粉做的冰激凌相比,这个感觉更加清新纯粹,回味无穷。按这个方子做的冰激凌,比较细腻,软滑,没有冰渣,如果喜欢...

帮小友nm9H

- 准备食材 -

  • 牛奶 150m l
  • 70g
  • 抹茶粉 15g
  • 蛋黄 2个
  • 淡奶油 150ml

- 步骤 -

  • 1、准备好原材料和工具。

  • 2、两个蛋黄加60g砂糖打至发白。我的鸡蛋比较小就用了3个蛋黄。

  • 3、打发好的蛋黄。

  • 4、将150ml温热的牛奶分次倒入蛋黄糊中拌匀,不要用太大力,慢慢地从下往上搅拌。

  • 5、蛋黄糊放入锅中,隔水小火加热,边加热边搅拌。

  • 6、直至蛋奶糊浓稠,离火放凉。

  • 7、把剩余20g砂糖倒入抹茶粉中拌匀。

  • 8、抹茶粉分次加入蛋奶糊,慢慢拌匀,用漏网过滤备用。

  • 150ml淡奶油打发至5分。(福田的方子是直接将未打发的淡奶油倒入,但是个人觉得没有冰激凌机的话,稍微打发一下口感应该会更蓬松,软滑。下回试试不打发口感怎么样。)ps 将盆子用冰箱冰一下更好打发哦。

  • 10、将奶油分次轻轻拌入蛋奶糊。装入盒子放入冰箱冷冻。每隔30分钟搅拌一下,重复3-4次。

  • 11、每次吃前室温软化一会儿口感更好。