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戚风蛋糕是烘焙当中必须先学会的新手食谱,有这么一个说法,做不好戚风蛋糕,千万别说自己懂烘焙。但是当你会做戚风蛋糕之后,便会觉得戚风蛋糕其实很单一乏味。不过,世上任何一种食物都可以衍生出更多意想不到的好玩好吃的美食, 这就是烘焙最为有趣的地方...

舞魅8lD

- 准备食材 -

  • 蛋黄 5个
  • 色拉油 40g
  • 牛奶 60g
  • 砂糖(蛋黄糊) 20g
  • 低筋面粉 90g
  • 蛋清 5个
  • 砂糖(蛋白糊) 60g
  • 可可粉 5g
  • 抹茶粉 5g

- 步骤 -

  • 1、先将鸡蛋进行蛋清分离。(首先确保装蛋白的容器无油无水哦!)

  • 2、除低筋面粉外,将蛋黄糊材料放入打蛋盘中搅拌均匀。

  • 3、将低筋面粉过筛筛入蛋黄糊中。

  • 4、搅拌至无颗粒状态即可。

  • 5、接下来进行蛋清的打发,使用东菱电动打蛋器进行打发,60克的砂糖分3次倒入。

  • 6、将蛋黄糊分成3份。

  • 7、将三分之一的蛋白霜放入其中一份蛋黄糊中进行混合。

  • 8、混合好的一份蛋糕糊。

  • 9、再往其中一份蛋黄糊中放入蛋白霜和可可粉,进行混合。

  • 10、混合好的可可味的蛋糕糊。

  • 11、最后一份加入抹茶粉混合即可。

  • 12、使用勺子将三种不同的蛋糕糊交替放入模具中。

  • 13、交替把底部铺满。

  • 14、一层一层地往上铺满。

  • 15、铺满后,将气泡震出,然后放入东菱烤立方烤箱DL-K40C中,选择菜单5“蛋糕”进行烘烤。(因为是电子烤箱,所以已经有设定好的温度和时间,其他烤箱可以自行调节温度170度,时间40分钟,但是时间仅供参考)

  • 16、蛋糕发得很高呢,烘烤很成功。