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前些天微博上看到有些个达人晒自家做的渐变色裱花蛋糕,突然来了灵感,

服娃宝妈

- 准备食材 -

  • 高筋面粉1 175g
  • 水1 100g
  • 酵母 2g
  • 1.5g
  • 高筋面粉 75g
  • 牛奶 30g
  • 全蛋液 35g
  • 细沙糖 30g
  • 1.5g
  • 酵母 1g
  • 红曲粉 16g
  • 无盐奶油 25g
  • 蔓越莓干 50g

- 步骤 -

  • 1、将中种材料(主料1~4)混合成团,并用手揉成柔滑的面团(手揉约5分钟),覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏17小时以上备用。

  • 2、取出中种面团并撕成小块后与除去无盐奶油外的所有主面团材料和一半的红曲粉混合后搅拌至表面光滑,放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至完全阶段(可以撑开大片的透明薄膜,破洞边缘呈光滑状)。

  • 3、把面团等分为两等份,一份揉匀并滚圆后覆盖保鲜膜松驰(浅色面团),另一半的面团(深色面团)加入剩余的另一半红曲粉揉匀后,滚圆后覆盖保鲜膜,松弛25~30分钟。

  • 4、把两份面团分别擀成长方形.其中的一块上铺满蔓越莓并用手轻轻压实后覆盖上另一块面团,再次铺上蔓越莓并压实后卷起,封口处捏紧,接口向下放入摸了黄油的模具中,盖上盖子开始二发。

  • 5、其中的一块上铺满蔓越莓并用手轻轻压实后覆盖上另一块面团,再次铺上蔓越莓并压实后卷起,封口处捏紧,接口向下放入摸了黄油的模具中,盖上盖子开始二发。

  • 6、二发至八分满,烤箱中下层,180度,约35分钟左右。

  • 7、烤完后即可脱模并放在烤架上晾凉(至少1个半小时最好2个小时,至完全冷却切片后放入保鲜袋保存)。