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红丝绒蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及...

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- 准备食材 -

  • 低筋面粉 80g
  • 鸡蛋 5个
  • 色拉油 60g
  • 牛奶或者水 60g
  • 白糖(蛋黄用) 40g
  • 白糖(蛋白用) 40g
  • 可可粉 10g
  • 红曲粉 10g
  • 柠檬汁 几滴

- 步骤 -

  • 1、全家福

  • 2、低粉+可可粉+红曲粉秤好过筛

  • 3、分蛋

  • 4、蛋黄+油+糖+低粉+可可粉+红曲粉+水,一起翻拌均匀像炒菜一样翻啊!

  • 5、不要有颗粒

  • 6、蛋白加几滴柠檬汁分三次加入糖,打到有小尖角(烤箱上下管预热150度)

  • 7、三分之一的蛋白加入翻拌好的蛋黄糊

  • 8、然后全部加入翻拌均匀

  • 9、倒入8寸戚风模震几下

  • 10、放入烤箱

  • 145度一小时

  • 12、出炉震几下倒扣

  • 13、徒手脱模完美

  • 14、组织细腻……等下挤点奶油更完美